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Les dernières parutions aux Editions Sud Ouest
10/10/2018
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Livres
Vingt-quatre recettes des chefs "AFAMÉS" (Association de Friands Amateurs de Mets Épicuriens et Savoureux), celles d'une bande de copains chefs de Gironde et des Landes. Ils nous livrent ici 24 recettes qui mettent en avant l’oie du Sud-Ouest, un des fleurons de la gastronomie de notre belle région...
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Rougié:un foie gras sublimé à l'yuzu et à la liqueur de gentiane
14/02/2018
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Cuisine
La spécialité, sublime de nature, méritait bien de s'approcher ainsi des étoiles. C'est ce que vient de réussir le conserveur sarladais Rougié qui, dans sa volonté de proposer des produits d’exception inspirés par de grands chefs, poursuit sa démarche engagée depuis 15 ans et co-signe une création...
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Les 12 commandements de la dégustation du foie gras
28/12/2016
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Agriculture et alim.
L'interprofession du foie gras (le CIFOG) diffuse des conseils afin que les amateurs apprécient toutes les qualités gustatives de la spécialité. Six conseils et six "commandements". *LES SIX RECOMMANDATIONS: 1. Sortir le foie gras de son contenant (et / ou du réfrigérateur) environ 40 minutes...
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Influenza aviaire et foie gras:les professionnels rassurent
06/12/2016
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Agriculture et alim.
Huit foyers d'influenza aviaire sont recensés à ce jour par le ministère de l'Agriculture. Un arrêté ministériel du 5 décembre 2016 passe en risque élevé tout le territoire métropolitain. Il implique l'application de grandes mesures : obligation de confinement ou de pose de filet, interdiction de...
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Foie gras, élevage, et le reste:les mots de la chambre d'agriculture de Lot-et-Garonne
26/01/2016
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Agenais
"Je suis foie gras". Telle est la réponse lot-et-garonnaise et imagée à Pamela Anderson. On la trouve en tête du dossier que la chambre d'agriculture Coordination Rurale vient de remettre à la presse au cours d'un déjeuner de voeux "convivial", ce mardi. L'occasion aussi de retrouver le parler net...
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Les présidents de groupes parlementaires solidaires de la filière foie gras
19/01/2016
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Agriculture et alim.
La filière palmipède et foie gras traverse décidément une mauvaise passe. Comme si la grippe aviaire ne suffisait pas, un autre problème vient d'Amérique avec cette charge anti-gavage de Pamela Anderson à Paris. Le CIFOG s'insurge dans un communiqué, et sollicite le soutien des parlementaires...
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