Un beau livre sur les bons légumes

Santé et longévité passent par leur large consommation. Pourtant ces végétaux ne font pas un "tabac" en particulier auprès des jeunes, plus friands de produits de l'industrie alimentaire que de salade. Les restaurateurs, en général, ne font pas eux non plus, beaucoup zèle quant à leur intégration dans les menus. Les amateurs de légumes et la filière production-commercialisation n'en seront que plus satisfaits de voir que ces produits font malgré tout l'objet d'un beau livre très appétissant, aux Editions Féret, qui jusque là, s'intéressaient plutôt au vin. Le Goût des Légumes du Jardinage à l’Art culinaire est l'oeuvre de Ségolène Lefèvre, Anne Lanta (photographe), Michel Portos (chef du Saint-James), Christian Coulon et Patrick Chazalet..
"Il est nécessaire, souligne Féret, pour celui qui aime manger de beaux et bons légumes d’être raisonnablement instruit de leur histoire et d’avoir une connaissance suffisante en matière de cuisine. En suivant la pensée de Jean-Baptiste de La Quintinie, Ségolène Lefèvre a rassemblé une somme de connaissances et nous entraîne dans une lecture gourmande, instructive, pratique, à même d’améliorer notre savoir-faire". La saga des légumes depuis les âges les plus reculés à nos jours. Elle est suivie des recettes du restaurateur Michel Portos, d'informations sur les espèces ou variétés dans le vent, d'un glossaire, de conseils, etc.
Le Goût des légumes, du jardinage à l'art culinaire- Beau livre relié-24 x 26 cm-plus de 200 illustrations et photographies- 174 pages- 33,5 euros- DIFFUSION & DISTRIBUTION VOLUMEN-Éditions Féret 24 Allées de Tourny 33000 Bordeaux