Vallée d'Ossau:ces fromages que l'on goûte

Ph DR

"Les dernières "petites musiques de nuit" résonnent dans ma vallée d'Ossau, gaies et rapides sonnailles de brebis, basses et sonores cloches de vaches, envolées et légères clochettes des chevaux, ça y est c'est la St Michel,les troupeaux descendent de leurs estives, suivis par le berger, heureux de rentrer à la maison mais un peu nostalgique de quitter le pays des rêves. Peu à peu les lumières faiblissent sur les sommets, le silence revient , seuls les vautours font le ménage final avant la neige. Les fromages sortent des saloirs pour se retrouver en compétition là bas en bas à Laruns comme toujours depuis très longtemps pour le 1er week end d'octobre, ( anciennement comice agricole précédant le départ en plaine des troupeaux qui au bout de 3 semaines atteignaient la Gironde). Quel sera le meilleur fromage d'estive? le meilleur fromage de printemps?... alors venez les goûter, on dansera et on chantera comme d'habitude.... "
Voir tout le programme de la Foire au fromage de Laruns

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