Le jambon de Bayonne découvre l'Amérique

Le Consortium du Jambon de Bayonne, dont le produit phare est sous IGP depuis 1998, et dont l'objectif est de produire 2 millions de jambons par an, vient semble-t-il, de remporter une victoire en franchissant la barrière sanitaire des Etats-Unis. En effet les ministères de l' Agriculture et de l'Alimentation indiquent que Guillaume GAROT, ministre délégué à l’agroalimentaire, s’est rendu les 26, 27 et 28 septembre à New York, pour participer, avec Laurent FABIUS, ministre des Affaires étrangères, à l’événement de promotion de la gastronomie française, Taste of France. A cette occasion, les deux premiers jambons exportés aux Etats-Unis par le Consortium du jambon de Bayonne ont pu être présentés sur le stand de la société Delpeyrat.
Partis d’Arzacq, siège du consortium du jambon de Bayonne où le ministre s’était rendu le 18 septembre dernier, ils ont été exportés dans le cadre d’une procédure spéciale qui permet aux exposants de présenter leurs produits dans les foires et salons en attendant les précieux agréments export qu’exige l’administration vétérinaire américaine. La prochaine étape sera d’obtenir ces agréments afin de pouvoir pénétrer le marché au plan commercial.Guillaume GAROT s’est félicité de cette première étape du retour outre Atlantique du jambon de Bayonne, un produit phare de la gastronomie française.
De son côté le Consortium indique toutefois que ces deux premiers jambons ont connu un certain nombre de "péripéties" avant de pouvoir atterrir sur le sol américain. Ils provenaient de l'abattoir FIPSO de Lahontan et de la station expérimentale d'Arzacq (PA).