La salade en sachet une réussite française

Il y a au moins un secteur qui se porte bien en France, c'est celui de la salade. Celle qui est proposée au consommateur en sachet et prête à l'emploi. Femme ou homme pressés, y trouvent plein d'avantages: vite prête, pas besoin de trier et de laver, fraicheur, remplacement des salades entières lorsque celles-ci font défaut ou sont hors de prix dans les étals. C'est ce que vient de souligner en conférence de presse le syndicat des fabricants (Syndicat des Fabricants des Végétaux prêts à l'emploi) qui représente 90% du marché. Lequel rappelle que le prêt à l'emploi est une innovation née en France dans les années 80. Une réussite puisque en 30 ans les volumes commercialisés ont été multipliés par 5.

Pionnière du domaine, la France s’est construit un savoir-faire exemplaire et a produit près de 109 000 tonnes de salades, crudités, légumes et herbes aromatiques frais prêts à l’emploi sur le territoire en 2023, dont 80 % de salades en sachet.
La filière et ses 3 500 emplois dans le pays, dont 2 500 dans les 12 ateliers répartis dans l’Hexagone et 1 000 dans le maraîchage, participe ainsi à la végétalisation des assiettes en facilitant la vie des consommateurs.
Ce sont désormais 72 % des Français qui achètent des végétaux prêts à l’emploi en magasins. Avec plus d'un achat par mois, cette consommation représente 14 sachets par an par acheteur.
Une contribution à l’équilibre alimentaire
D’après la dernière enquête menée par le Syndicat des fabricants de produits Végétaux Prêts à l’Emploi – SVFPE - avec l’Institut CSA, les acheteurs en sont convaincus : les salades et légumes prêts à l’emploi les aident à augmenter leur part de végétaux dans leur régime alimentaire ; ils sont 86 % à s’accorder à le dire pour les crudité et légumes et 76 % pour les salades. Ces produits permettent ainsi d’atteindre l’apport minimal officiellement recommandé par le Plan National Nutrition Santé (PNNS). Un bénéfice dont est consciente la quasi-totalité de la population : 88 % des Français disent qu’ils permettent de consommer 5 fruits et légumes par jour.
Ces produits frais ont la particularité de cumuler deux avantages essentiels aux yeux des consommateurs pour faciliter la préparation des repas : ils sont pratiques et prêts à l’emploi. Ce sont les deux principales raisons évoquées pour expliquer l’achat des salades et légumes prêts à l’emploi. Les acheteurs s’accordent sur leur praticité (64 % pour les salades ; 51 % pour les légumes) et leur rapidité de préparation (55 % pour les salades ; 51 % pour les légumes). On estime par exemple qu’une salade en sachet fait gagner 10 minutes sur le temps de préparation d’un repas.