La cuisine en bio c'est leur affaire

La finale du premier concours de recettes bio « Les Trophées BIO des Jeunes Chefs » organisé par l’Agence BIO, s’est déroulée à l’École française de gastronomie Ferrandi-Paris à l’occasion du lancement du Printemps BIO 2016. Les trois finalistes avaient à créer la recette d’un plat principal, uniquement composé de produits issus de l’agriculture biologique, mettant en avant des produits typiques de la région choisie par le candidat.
Un jury d’experts, composé de professionnels de la " bio", de journalistes, de chefs, et présidé par Guillaume Gomez - chef des cuisines de l’Élysée - a jugé ces trois jeunes talents sur l’originalité, l’esthétisme et l’excellence gustative de leur recette. Une attention particulière à également été portée à l’utilisation de leurs produits, en faisant la chasse au gaspillage alimentaire. Au tableau d'honneur:

• 1er Prix:

Audrey DURAND, 19 ans, originaire d’Espeluche près de Montélimar (26), avec sa recette bio : « Des viandes bio de mon Terroir »

• 2e Prix:

Corentin GENUIT, 23 ans et originaire de Cesson-Sévigné (35) avec sa recette bio : « Filet mignon Bio en croute iodée, purée d'émeraude et betterave bio, crème mousseuse au lard fumé bio »

• 3e Prix:

Olivier GUILLOIS, 23 ans de Trouville-sur-Mer (14) avec sa recette bio :« SymBIOse de volaille du pré d’Auge et légumes aux saveurs estivales »