Faut-il avoir peur de la viande "rouge"? Non selon la Coordination Rurale

Voici quelques jours, l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) plaçait sur la gril la consommation de viande rouge et de charcuterie qui seraient, selon les scientifiques, responsable de cancers, en particulier ceux du colon. Quels sont les éléments invoqués?
L'avis des experts- Le communiqué du CIRC (Centre International de Recherche sur le Cancer) est asses explicite. Extrait:"Les experts ont conclu que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement accroît le risque de cancer colorectal de 18%. “Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal en raison de sa consommation de viande transformée reste faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée”, explique le Dr Kurt Straif, Chef du Programme des Monographies du CIRC. “Compte tenu du grand nombre de personnes qui consomment de la viande transformée, l'impact mondial sur l'incidence du cancer revêt une importance de santé publique”.
Le Groupe de travail du CIRC a examiné plus de 800 études qui portaient sur l’association entre plus d'une douzaine de types de cancers différents et la consommation de viande rouge ou de viande transformée dans de nombreux pays et populations aux habitudes alimentaires diverses.
Les indications les plus influentes sur l’issue de cette évaluation provenaient de grandes études de cohortes prospectives menées au cours des 20 dernières années.
”Ces résultats confirment en outre les recommandations de santé publique actuelles appelant à limiter la consommation de viande”, selon le Dr Christopher Wild, Directeur du CIRC. ”Dans le même temps, laviande rouge a une valeur nutritive. Par conséquent, ces résultats sont importants pour permettre aux gouvernements comme aux organismes de réglementation internationaux de mener des évaluations du risque, et de trouver un équilibre entre les risques et les avantages de la consommation de viande rouge et de viande transformée, et de formuler les meilleures recommandations alimentaires possibles"

"Raccourcis et amalgames inacceptables" . C'est l'avis de la section viande Coordination Rurale qui diffuse un communiqué sur le site national du Syndicat, ainsi que de la Coordination Rurale 47 par la voix de son président Patrick Franken:
"La section Viande de la Coordination Rurale s’insurge devant ces propos qui risquent de nuire fortement aux filières d'élevage françaises.
« On sait depuis des décennies qu’une alimentation équilibrée est importante pour la santé. Rien de nouveau avec cette étude : la consommation de viande doit être raisonnable. Certes, une consommation excessive, de viande comme des autres aliments, peut être préjudiciable, mais c’est aussi le cas d’une sous-consommation ! Il est inqualifiable de faire le raccourci selon lequel la viande est mauvaise pour la santé, d'autant plus que nos consommations en France sont largement inférieures à celles jugées comme à risque ».
La Coordination Rurale déplore ainsi le raccourci et les amalgames alarmistes de cette étude qui ne réjouissent que les promoteurs d'une alimentation où la viande est bannie. Alerter sur les méfaits d’une surconsommation est une chose, semer la confusion, diaboliser la viande et rajouter à la crise une nouvelle tempête pour les éleveurs, en est une autre insupportable.
Par ailleurs, les normes européennes et françaises, en particulier sur l’environnement et la traçabilité, sont parmi les plus strictes. C'est pourquoi la qualité de la viande française est reconnue de tous. La Coordination Rurale s’inquiète cependant du devenir de cette exigence de qualité : en effet, il est à craindre que le TAFTA (NDLR:projet de traité commercial transatlantique) invite dans nos assiettes des viandes hormonées produites on ne sait où ni comment."