Exp'Hôtel Bordeaux s'annonce avec un menu alléchant

Ce sera de toute évidence trois journées bien remplies. Les organisateurs du nouvel Exp'Hôtel de Bordeaux -un tel salon a déjà existé, mais il s'est éteint dans les années 80-ont en effet placé la barre haut pour cette renaissance orchestrée par les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie et le Comité des Expositions de Bordeaux. Ce sera les 17,18 et 19 novembre dans le Hall3 du Parc des Expositions de Bordeaux-Lac. Ce nouveau salon professionnel entend trouver sa place entre des manifestations comparables qui ont lieu à Lyon et à Paris. "Nous avons en Aquitaine un potentiel d'établissements et de produits extraordinaires, a souligné devant la presse le président du Salon, le chef étoilé, Philippe Etchebest qui a indiqué que l'idée de cette création était née à l'école professionnelle de restauration ICFA. Et de préciser qu'il a accepté d'en assumer la présidence "à condition que tous les chefs aquitains soient associés". Il a été entendu puisque ils sont 70 à avoir répondu à l'appel. Il s'y ajoute une belle brochette de chefs espagnols, la manifestation s'ouvrant au Pays Basque de la péninsule.
"Il fallait un évènement capable de porter haut et fort les couleurs du sud-ouest " a notamment ajouté le directeur du Salon Frédéric Espagne-Darses. L'évènement offrira une plate-forme permettant de valoriser les savoir-faire aquitains et rassemblant les fournisseurs de la filière. Quelque 250 exposants sont annoncés. Exp'Hôtel Bordeaux se partagera en trois grands domaines: alimentation et boissons; agencement et arts de la table; équipements et services. Il entend s'adresser aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, mais aussi à la restauration collective, ainsi qu'à tous les métiers de bouche, comme à tous les fournisseurs de ces branches.

Exp'Hôtel 2013 sera le théâtre de nombreux défis et animations, ainsi que de conférences. En premier lieu les concours, dont le Trophée Philippe Etchebest qui doit permettre aux grands chefs de se mesurer sur le thème de l'esturgeon. Compétition et cuisine-spectacle pour les toques réputées dans le "Show des Chefs" invités à revisiter, dans le temps le plus courts, des plats simples. S'y ajouteront le Trophée Criollo dans le cadre de la sélection pour la finale nationale du World Chocolate Masters. Epreuve insolite avec le concours de recettes oubliées revisitées, un défi réservés aux étudiants aquitains. A signales aussi le Concours de Sommellerie Michel Rolland, le célèbre oenologue apportant son soutien.
Côté défis les bouchers sont appelés à réaliser une pièce artistique sur le thème du "Bien vivre en Aquitaine", et les maraîchers invités à réaliser le plus bel étal de fruits et légumes. S'ajouteront à tout cela des démonstrations culinaires et techniques. D'autre part, le "Restaurant des Grandes Toques", accueillera, au coeur du Salon, deux à trois chefs étoilés par jour lesquels feront partager leur savoir faire culinaire.
Enfin l'événement est l'occasion de souligner qu'actuellement le secteur est celui qui embauche le plus, se situant avant le bâtiment, et qu'il est le quatrième employeur de France. Il souffre cependant d'un déficit d'image. Une manifestation comme Exp'Hôtel contribue à l'améliorer. On regrettera toutefois qu'elle soit réservée aux seuls professionnels. La prochaine édition, pourrait néanmoins offrir une ouverture au grand public. L'idée est dans l'air....

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