Comment manger bio sud-ouest

Les deuxièmes rencontres professionnelles de la restauration collective bio en Aquitaine, organisées par Arbio Aquitaine, l’interprofession bio régionale, se sont tenues à Bordeaux. Au coeur des préoccupations des gestionnaires de cuisines collectives : la maîtrise budgétaire, l’approvisionnement, la logistique, la règlementation des achats publics et les pratiques nouvelles en cuisine. Objectif d’Arbio Aquitaine : développer les approvisionnements bio de proximité dans les services de restauration collective (restaurants des collèges et lycées, restaurants interadministratifs, hôpitaux, armée, hôtels et restaurants d’Aquitaine).
Les 2èmes rencontres proposaient, sur le même plateau, un vaste show room de l’offre aquitaine des produits bio disponibles pour la restauration hors domicile, des conférences professionnelles nourries de partages d’expériences et de témoignages, et des ateliers culinaires avec les produits bio d’Aquitaine. Pour la première fois aux rencontres, ces ateliers étaient animés en duo par des chefs de la restauration collective et traditionnelle. Cette édition 2012, très suivie, confirme l’intérêt des opérateurs de la restauration hors domicile de disposer d’un rendez-vous d’affaires régulier, sur une journée, pour rencontrer les fournisseur locaux : groupements de producteurs, entreprises régionales et distributeurs. Les échanges ont permis d’aller plus loin dans les réflexions et les démarches. De nombreux contacts ont été noués ou confirmés sur les stands. Plusieurs devraient se concrétiser dans les prochains mois par de nouveaux partenariats d’approvisionnements locaux. « Manger Bio Sud Ouest » : la filière bio régionale s’organise.
Nouveauté dans la structuration de l’offre régionale : un premier pas a été franchi avec la création de la nouvelle plateforme de distribution « Manger Bio Sud Ouest », lancée officiellement aux 2èmes journées professionnelles de la restauration collective 2012. Ce regroupement fonctionne à l’échelle régionale, en complémentarité avec les distributeurs nationaux et l’offre locale en circuits courts. Elle réunit 12 (et bientôt 15) groupements de producteurs et transformateurs, fournisseurs de produits bio régionaux, membres des interprofessions Arbio Aquitaine et Interbio Midi-Pyrénées. Créée à l’initiative de la Commission Restauration Hors domicile d’Arbio, cette association fournit la restauration collective du sud-ouest. Elle vient de remporter son premier appel d’offres auprès de la mairie de Bègles, en Gironde.