Beau succès pour le lait de commerce équitable d'Onetik

L'identification, l'expression des produits liés à un terroir, ne sont pas uniquement une vue de l'esprit. L'expérience menée par la laiterie basque Onetik le prouve. Soucieuse d’asseoir le développement de sa gamme de laits de pays (Basquilait, Béarn Lait, Lait du Pays Cathare, Lait Pyrénées) dans le cadre d’un commerce équitable, durable et de confiance, la société ONETIK a en effet développé le concept de parrainage d’une exploitation laitière par un hypermarché. L’opération consiste pour l’hypermarché à devenir le parrain d’un producteur de lait situé dans sa région, tout en fidélisant le consommateur. Cet engagement est concrétisé par la signature d’un certificat de parrainage entre l’hypermarché, le producteur de lait et ONETIK, lors d’une visite de l’exploitation laitière. Les premiers engagements furent signés au cours de l’été 2009. Toutes les enseignes ont pris part à l’opération (Intermarché, Leclerc, Carrefour, Auchan…) dans les départements de commercialisation de la gamme de laits de pays (Sud de la France).
80 contrats de partenariat sont conclus à ce jour. L'entreprise juge ce bilan très satisfaisant tant sur le plan quantitatif que qualitatif. Cette opération a en effet permis de relancer la consommation des laits de pays ONETIK. La gamme a enregistré une progression de +35% en volume entre 2009 et 2010. Les perspectives à court et moyen terme sont très prometteuses, avec une forte demande de la part du réseau de distribution. En initiant ces parrainages, ONETIK avait souhaité instaurer une nouvelle forme de relation et de communication entre les producteurs de lait et les hypermarchés des différentes enseignes.

"L’objectif est atteint, soulignent les responsables de la laiterie. L'opération a déclenché une prise de conscience chez les distributeurs qui se sont rapprochés du monde rural. Le dialogue qui s’est instauré a permis de développer une relation de confiance entre deux mondes qui ne se connaissaient pas, et de désamorcer certains conflits sur le plan régional. La notion de commerce équitable, où chacune des composantes contribue à l’équilibre de la filière, prend ici tout son sens !"
ONETIK poursuit sa politique active de recherche et de développement en lançant 2 à 3 nouveaux produits chaque année. 2010 a vu le lancement de la gamme des préparations culinaires fromagères. ONETIK a également lancé une gamme de plats cuisinés (aligot, truffade, tartiflette) depuis cet automne dont les premières ventes sont prometteuses. Pendant deux années consécutives, les consommateurs ont plébiscité les produits ONETIK. La société a été reconnue Saveur de l’Année 2010 pour sa gamme de préparations culinaires fromagères et Saveur de l’Année 2011 pour son fromage de brebis au piment d’Espelette. Les prévisions tablent sur un chiffre d’affaires en progression de +9% en 2010 comparé à 2009, pour atteindre 30 millions d’euros. Depuis 1989, ONETIK fabrique et commercialise une gamme de fromages de brebis, de vache et de chèvre. Les principales productions sont :
* Les fromages au lait de brebis avec, notamment l'appellation AOC Ossau-Iraty (médaille d'or Paris 2001), le Bleu des Basques protégé par un brevet international déposé par ONETIK.
* Les fromages au lait de vache avec l'appellation IGP (Indication géographique protégée) Tome Noire des Pyrénées et les innovations et exclusivités ONETIK : le Grand Basque et la Raclette Pyrénéenne.
* Les fromages aux deux laits vache/brebis.
* Les fromages au lait de chèvre et aux deux laits chèvre/brebis.
ONETIK développe une gamme de fromages certifiés AB (produits issus de l'agriculture biologique) : une tome et une tomette de vache, de la mozzarella (en blocs ou cosettes), mais également tome et tomette en lait de chèvre bio.
Depuis 2003, ONETIK est précurseur sur le marché des marques laitières régionales, poursuivant sa stratégie de développement de produits au caractère authentique. C’est ainsi qu’ONETIK a lancé le Basquilait, lait issu de la production locale et commercialisé dans les grandes et moyennes surfaces du Pays Basque. Ont suivi, sur le même principe, le Béarn Lait, le Lait Pyrénées et le Lait du Pays Cathare, constituant progressivement la gamme des « laits de pays ONETIK ».